A feijoada é por excelência o prato clássico da culinária brasileira e normalmente acolitada por uma deliciosa caipirinha e acompanhada de cerveja.
A nossa feijoada é um cozido de feijão preto e carnes de porco, servida com arroz branco, couve, farofa, laranja e molho de pimenta. Um prato que oferece muito sabor e aroma, com gordura natural e o sal das carnes.
Harmonizar vinho e feijoada gera sempre polemica, mas os portugueses e até mesmo os franceses optam invariavelmente pelo vinho para acompanhar os seus pratos típicos similares à nossa feijoada, ricos em embutidos, carnes de porco e feijão.
Uma boa harmonização depende de muitos fatores, mas de forma geral, ela é feita por contraste ou por semelhança. Quando falamos de vinho, ele precisa estar no mesmo nível do prato. Um prato mais forte pede um vinho mais forte e um mais suave, pede uma bebida também com essa característica.
Duas possibilidades que funcionam muito bem, mas dependem sempre do gosto e ocasião de cada um. Para os dias quentes, sugiro um bom espumante nacional Brut ou Rosé. Tem bom teor alcoólico e acidez que harmonizam muito bem com a gordura do prato.
Como a feijoada é sempre uma boa pedida para os dias frios, o ideal é um vinho tinto de boa estrutura, acidez e fruta, com taninos macios para melhor harmonia com o sal do prato. Para receitas onde as carnes foram bem dessalgadas, uma boa opção é um Tannat. Os vinhos à base da uva Syrah também costumam ser bem vistos pelos apreciadores para combinar com a feijoada.
Outra dica para a hora da harmonização, é tomar cuidado com a pimenta, já que a picância pode aumentar a sensação de calor na boca.
Então, na próxima feijoada quebre o paradigma: escolha vinho sem medo e tenha uma gostosa experiência!
