Talassi nasceu em Capivari, em 18 de junho de 1922. Fez seus estudos filosóficos no Seminário Central Imaculada Conceição, no Ipiranga, em São Paulo, onde também iniciou a Teologia. Em 1945 foi para Roma, onde concluiu seus estudos teológicos na Universidade Gregoriana. Nessa universidade também fez o curso de Direito Canônico.
Retornando ao Brasil, foi vigário coadjutor da Paróquia São João Batista, em Capivari; vigário auxiliar da Paróquia Santo Antônio – Catedral; e também pároco da Paróquia Nossa Senhora do Rosário, em Charqueada, por 33 anos, vindo depois para Rafard, onde foi pároco, de 17 de novembro de 1985 a 31 de janeiro de 1998.
Em homenagem ao Cônego Talassi, o Pe. Antônio Carlos organizou um almoço no Salão Paroquial, com a participação de Dom Fernando Mason, Bispo Diocesano, e de mais uns vinte padres da região, assim como alguns parentes do Cônego Luiz.
À noite, às 19h30, Cônego Talassi vai concelebrar a missa na Matriz Nossa Senhora de Lourdes, que será rezada em ação de graças por sua vida e seu sacerdócio.
