O Cabernet Franc day é comemorado no dia 04 de dezembro. É o dia em que esta variedade é lembrada no mundo inteiro.
Uma variedade ancestral que deu origem à Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmènere. Embora seja muito conhecida pela importância que tem na França, pesquisas genéticas recentes determinaram, que na verdade, sua origem é do País Basco, e teria cruzado a fronteira da Espanha para a França pelas mãos de padres Roncesvalles.
No velho mundo: clima mais fresco, são mais leves, mais saborosos, elevada acidez para envelhecimento.
• Bordeuax/ Vale do Loire, França
• Friuli, Itália
• Ontário, Canadá
Novo mundo: clima mais quente, produz vinhos mais encorpados, mais álcool, com mais taninos.
• Washington / Califórnia / Hungria / Austrália
• Argentina / Chile / Espanha/ África do Sul
A Cabernet Franc se adapta a diversos climas e terroirs, suas características, quando em sua melhor expressão, produzem vinhos com menos presença herbácea que a variedade Cabernet Sauvignon.
No Brasil, foi a uva mais plantada nos anos 70, mas acabou perdendo espaço posteriormente para as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot.
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A Cabernet Franc continua sendo uma variedade muito importante no Brasil, possuindo vinhos com presença e expressividade.
Para harmonização, o vinho cabernet franc combina com pratos de peso médio ou leve, como carnes vermelhas grelhadas ou assadas, molho com ervas finas, sopa de lentilhas, queijos de média maturação.
