Massa de Chocolate: Ingredientes:
4 ovos, 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar cristal, 3/4 xícara de chá de óleo, 2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento, 3/4 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau, 1 xícara de chá de leite integral, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 1 colher de sopa de fermente químico.
Musse de maracujá:
2 caixas de leite condensado, 2 caixas de creme de leite, 1.1/2 xícara de concentrado de maracujá, 12 gramas de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante.
Ganache de Chocolate Branco:
200 gramas de chocolate branco nobre picados, 100 gramas de creme de leite.
Preparo:
Massa:
Coloque os ovos e o açúcar em um bowl (tigela), em seguida bata até que se torne uma mistura homogênea e levemente esbranquiçada. Acrescente o óleo e misture novamente. Adicione a farinha e o chocolate em pó intercalando com o leite sempre misturando bem. Acrescente a essência de baunilha, misture, em seguida finalize com o fermento incorporando levemente! Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada farinha de trigo, e leve em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que você espete um palito no centro e ele saia limpo e seco.
Dica:
Peneire os secos antes de acrescenta-los.
Musse:
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e liquidifique até homogeneizar.
Ganache:
Derreta o chocolate em banho maria, ou no microondas em potência média de 30 em 30 segundos. Acrescente o creme de leite e misture até homogeneizar.
Montagem:
Divida a massa do bolo ao meio, retorne uma fatia para a fôrma, umedeça com a calda para bolos e despeje todo o mousse por cima, em seguida cubra com a outra metade do bolo. Finalize passando a ganache de chocolate branco por cima, e raspinhas de chocolate branco. Leve para geladeira por aproximadamente 3 horas. Medidas da fôrma em centímetros: 22 larg. x 32 comp. x 5 alt.
