Ampelografia é uma área botânica que estuda, identifica e classifica as castas de videira.
Essa classificação é feita em função de características ampelográficas como, por exemplo, a forma das folhas, a resistência às doenças, a secura, o grau de produtividade. Também, estudando e medindo sarmentos, caules, botões, flores, cachos, sementes, uvas e o valor do vinho que produzem.
Esta ciência das videiras afirmou-se durante o século XIX depois do aparecimento das pragas do oídio e da filoxera que ameaçaram a cultura da vinha, para identificar as castas que eram mais resistentes a essas patologias.
O ampelógrafo francês Pierre Galet foi quem deu um grande impulso à essa ciência depois de ter definido, em 1940, as técnicas para identificar as variedades de videiras.
Hoje, as videiras também são identificadas pelo DNA.
O termo vem do grego “ampelos” para videira, e “graphe” para a descrição.
