Acredita-se que a uva Riesling seja cultivada na Alemanha desde o século XV. Durante séculos, a variedade era usada principalmente para fazer vinho doce, mas com o tempo, os produtores começaram a produzir vinhos mais secos e elegantes. Hoje em dia, o vinho riesling é um dos vinhos brancos mais populares do mundo.
Existem vários tipos de vinhos riesling, que variam de seco a doce que podem ser consumidos jovens ou postos na adega até adquirir certa personalidade única, ao mesmo tempo mélica e untuosa.
Na Alemanha, a Riesling costuma prosperar em climas frios. Já na Austrália, para contrariar generalizações, atinge alta qualidade em temperaturas bem mais quentes: dá vinhos mais plenos e tostados, raramente tão longevos quanto os da Alemanha.
O aroma é curioso, com notas de hidrocarboneto, até mesmo petróleo, timidamente qualificados como “minerais”, que se misturam aos aromas de limão, maçã verde e um ligeiro toque de vegetal e floral.
Dica: Não tem certeza se o vinho é seco ou doce? Como regra geral, se o vinho tem baixo teor alcóolico (abaixo de 9% APV – álcool por volume), pode-se presumir que esteja do lado mais doce do espectro.
Combinações gastronômicas
O riesling proporciona excelente paladar na boca para aperitivo, com canapés ou folhados que tenham como base peixes, crustáceos ou frutos do mar.
Riesling doces harmonizam muito bem com pratos picantes ou bem temperados, incluindo as cozinhas indianas e tailandesas.
O teor do açúcar do vinho ajuda a equilibrar o calor da comida, enquanto a acidez refrescante corta e limpa o paladar.
Para escolher o melhor Riesling para você, leve em consideração o seu gosto pessoal, o local de origem do vinho e a safra. Feliz Dia Mundial do Riesling!
