Uma massa dourada pode ser crocante ou com borda recheada. O recheio deve estar no ponto: quente o suficiente, mas sem perder a suculência. Já deu água na boca, não é mesmo?
Agora, pense que junto com ela está a garrafa de vinho ideal. Aquela que traduz os sabores, transforma o paladar e dá uma explosão de sensações. Então, vamos saber qual a ideal harmonização de vinho e pizza?
Vamos começar por opções que contém embutidos, como é o caso da pizza calabresa e pepperoni, precisam de vinhos de sabor tão intenso quanto o seu.
Um Cabernet Sauvignon se encaixa perfeitamente ou a bebida feita com a uva portuguesa touriga nacional.
Mas uma ressalva, quanto aos recheios mais apimentados. “Cuidado apenas com a pimenta. Caso seja muito forte, escolha um vinho com baixo teor etílico, pois o álcool intensifica o ardor da pimenta.”
A pizza portuguesa recebe muitos ingredientes completamente diferentes. Mussarela, presunto, cebola, ovos cozidos e ervilhas.
Por isso, essa é uma das receitas mais difíceis de harmonizar. Para equilibrar essa complexidade de sabor, as melhores opções são vinhos com médio corpo e taninos macios, como os elaborados com a uva Merlot.
As clássicas mussarela e marguerita não poderiam ficar de fora. Para harmonizá-las com vinho a sugestão são rótulos com taninos discretos e boa acidez, como os produzidos com a uva Sangiovese.
Essas são sugestões de algumas pizzas para você harmonizar e aproveitá-la ao lado de uma taça de vinho.
